Günün Mönüsü

[yolcuoyuncu]

çok güzel yemekler var yaa teşekkürler

[Şengül]

Alabalık Buğulama
Domatesleri halka halinde kesip yağlanmış tavaya dizin. Alabalık filetolarını domateslerin üzerine yerleştirin. Bakiye domatesleri ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirin. Çarliston biberlerin çekirdeklerini çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde keserek balıkların üstüne yerleştirin. İkiye bölünmüş mantarları, bir çorba kaşığı kapari turşusunu ve defne yapraklarını ilave edin. Limon suyunu ve balıkların üst seviyesine kadar su koyun, kararınca tuz ve karabiber ilave edin ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirin.

Malzemeler
*4 adet alabalık
* 4 adet defne yaprağı
* 3 adet domates
* 3 adet çarliston biber
* 1.5 adet limonun suyu
* 70 gr. tereyağ
* 250 gr. mantar
* 1 çorba kaşığı kapari turşusu
* Tuz
* Karabiber

* * *
Çilekli Bavaruaz
2 bardak sütü 1 bardak toz şekerle karıştırıp kaynatın. Bir kabın içinde 1/2 su bardağı şekerle yumurta sarısını çırpın. Sütü karıştırarak ilave edin. Jelatinleri ufalayıp 1/2 su bardağı soğuk suda eritin. Jelatini karışıma ekleyip karıştırın. Krem şantiyi 2 bardak süt ile çırpın. Doğranmış çilekle birlikte karışıma ilave edin. Kaselere boşaltın. 4 saat buzdolabında bekletin. Sosunu hazırlamak için, çilek ve şekeri blendıra koyup, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Ters çevirerek servis tabağına alın. Çilekli sosla birlikte servis yapın.

Malzemeler
*4 su bardağı süt
* 1,5 su bardağı toz şeker 3 yumurta sarısı
* 2 poşet krem şanti
* 400 gr. çilek
* 2-3 yaprak jelatin
* Sosu için:
* 300 gr. çilek
* 1 su bardağı toz şeker

* * *
Fıstık çorba
Margarini eritin. Dolmalık fıstıkları ilave ederek kavurun. Fıstıkları yakmadan başka bir kaba alın. Aynı yağda unu kavurun. Karıştırarak içerisine et suyunu ilave edin. Üzerine tuz dökün. Fıstıkları robottan geçirerek içerisine ilave edin ve bir süre kaynatın. Yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp ilave ederek ılındırın. Bir taşım kaynatın. Bir kapta tereyağını kırmızıbiberle yakın. Çorbanın üzerinde gezdirin. Limon dilimi ile sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler
* 50 gr. dolmalık fıstık
* 5-6 su bardağı et suyu
* 2 çorba kaşığı margarin
* 3 çorba kaşığı un
* Yeteri kadar tuz Terbiyesi için:
* 1 adet yumurta sarısı
* Yarım limon Üzeri için:
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* Yeteri kadar kırmızıbiber

[Şengül]

Gülaş
Bir tencerede tereyağını eritip eti ve ince doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar sararınca un ve kırmızıbiberleri ekleyin. Kimyon ve tuz serpip karıştırın. Tencerenin kapağını kapalı olarak bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın. Maydanoz, dereotu, ve naneyi ince kıyın. Domates, maydanoz, dereotu ve naneyi yemeğe ekleyin. Etlerin üzerine çıkmayacak kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav veya haşlanmış patates ile servis yapın.

Malzemeler
*1.5 Kg Kuşbaşı Et
* 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
* 4 Çorba Kaşığı İnce Doğranmış Soğan
* 1 Çorba Kaşığı Un
* 1 Çorba Kaşığı tatlı Kırmızıbiber
* 1/2 Çay Kaşığı Acı Kırmızıbiber
* 1 Çay Kaşığı Kimyon
* 4 Adet Domates
* 1-2 Dal Maydanoz
* 1 Tatlı Kaşığı Nane
* 1 Tatlı Kaşığı Dereotu Tuz

* * *
Bademli Helva
Kalın tabanlı, iyi ısı geçiren derin bir tencerede tereyağını eritip bademleri 2 dakika kadar kavurun. İrmiği ekleyip kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Bu işlemi en az 25-30 dakika sürdürün. Başka bir tencerede şeker, süt ve vanilyayı karıştırıp kaynatın. Karışımı kavrulmuş irmiğe ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.

Malzemeler
* 9 Kahve Fincanı İri İrmik
* 4 Kahve Fincanı Tereyağı veya Margarin
* 100 gr. Beyaz Badem
* 3 Su Bardağı Tozşeker
* 4 Su Bardağı Süt
* 1 Paket Vanilya Üzerine:
* 3-4 Çorba Kaşığı Acı Badem Likörü veya Tarçın
* 2 Çorba Kaşığı Tozşeker

* * *
Erişte
Erişteyi, tuzlu bol suda haşlayalım. Bu arada cevizleri irice dövelim. Bir başka tencereye tereyağını kızdıralım. Cevizi tencereye alarak kavuralım. Haşlanmış erişteyi cevizlere katarak karıştıralım. Sıcak olarak cevizli eriştemizi servis yapalım. Not: Dilerseniz erişteye ceviz katmayıp, servis tabağında eriştenin üzerini cevizlerle süsleyebilirsiniz.

Malzemeler
*1/2 Kg Erişte
* 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
* 100 gr. Ceviz
* Bir miktar tuz

[Şengül]

Ayvalı Esmer Bisküvi
Ayvanın kabuğunu soyun. Çekirdek yatağını çıkardıktan sonra dilimleyin. Ayva dilimlerini ve çekirdekleri, şekerle birlikte tencereye aktarın. Kısık ateşte pişirin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra pişen ayvayı çatalla ezin ve soğumaya bırakın. Kepekli unu, buğday nişastasını, tozşekeri, yumurtayı, margarini, kabartma tozunu ve unun 1 su bardaklık kısmını bir kabın içine alın ve yoğurun. Hamuru ikiye bölün. Hamuru 3-4 mm kalınlığında açın. Yuvarlak bisküviler kesin. Yağlanmış fırın tepsisine sıraladığınız bisküvilerin ortasına çok hafif bastırın. Çukurun içine ayva püresini koyun. 200 dereceli fırında 15 dakika pişirip servis yapın.

Malzemeler
*1 adet ayva
* 1 çay bardağı tozşeker
* 1 su bardağı kepekli un
* 1+1/3 su bardağı un
* 2 çorba kaşığı buğday nişastası
* 1 su bardağı şeker
* 1 adet yumurta
* 100 gr. margarin
* 1/2 paket kabartma tozu

* * *
Mercimekli Erişte Çorbası
Mercimeği ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin. Salçaya katıp 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Malzemeler
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 1/2 su bardağı erişte
* 3 yemek kaşığı kıyma
* 1 adet soğan
* 1 yemek kaşığı un
* 2 yemek kaşığı salça
* 2 yemek kaşığı kuru nane
* 3 yemek kaşığı tereyağı
* Tuz

* * *
Börülce Piyazı
Börülceleri haşlayın. Börülcelerin rahatlıkla soyulması için bir saat kadar soğuk suda bekleterek soyun. Börülceleri bir kaba alın. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, sirke ve tuz ilave ederek karıştırın. Servis tabağına alarak isteğe göre süsleyip servise sunun.

Malzemeler
*1 su bardağı börülce
* 1 büyük baş soğan
* Yarım demet maydanoz
* 1 adet limon
* 2 yemek kaşığı sirke
* Yeteri kadar tuz, pul-biber
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

[Şengül]

Mercimekli Lahana Sarma
sıcak suda lahanaları haşlayın. Haşlanmış mercimek, ince kıyılmış soğan, maydanoz, bulgur, nane, karabiber, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Uzunca kesilmiş lahanaların kenarına iç malzemeden koyarak muska şeklinde sarın. Tencereye sıkıca yerleştirin. Üzerine sarımsak, salça, 2 su bardağı su, sıvı yağ karışımını döktükten sonra, yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak veya soğuk servise sunun.

Malzemeler
*1 orta boy lahana veya demet kara lahana
* 1 su bardağı mercimek
* 1 adet soğan
* 1 kahve fincanı ince bulgur
* Yarım demet maydanoz
* 2 tatlı kaşığı nane
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 fincan sıvı yağ.
* Yeteri kadar tuz Sos için:
* 2 diş sarmısak
* 1 yemek kaşğı salça
* 2 su bardağı su
* 1 fincan zeytinyağı

* * *
Mandalina Kabuğu Reçeli
Mandalinaları yıkayın ve kabuklarını çıkarıp ince ince kıyın ya da robottan geçirin. Derin bir kaba aldığınız mandalina kabuklarını 1 su bardağı şekerle 5 dakika ovun. Kalan şekeri de üzerine dökerek buzdolabında 1 gece bekletin. Karışıma mandalina suyunu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Hazırladığınız reçel soğuyunca kavanoza doldurup ağzını tülbentle kapatın.

Malzemeler
* 1 kg mandalina
* 1.5 kg toz şeker
* 2 su bardağı mandalina suyu
* 1 limon suyu

* * *
Barbekü Soslu Tavuk
Butları temizledikten sonra tuzlayın ve karabiberleyin. Butları, derili kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine koyun. Fırında 15 dakika pişirin, ters çevirip 15 dakika daha pişirin. Üzerlerine barbekü sosu sürün, 5 dakika daha pişirin. Kerevizin saplarını kesin. 5 dakika yağda kavurun üzenlerine 1 tutam şeker serpin, sirke gezdirin. Kıydığınız yaprakları katın, tuz ve karabiber koyun. Tavuğu sebze ve sosla birlikte servis yapın.

Malzemeler
* 4 adet tavuk budu
* Tuz
* Karabiber
* 300 ml. barbekü sosu veya ketçap
* 500 gr. kereviz sapı
* 1 yemek kaşığı sıvı yağ
* Şeker
* 1 tatlı kaşığı sirke

[Şengül]

Enginarlı Piliç
Kaynayan 2 bardak suya pilici, doğranmış havucu ve kesilmiş soğanı ekleyin. Patatesi ve enginarları ekleyin. Yemeğin suyundan yarım su bardağı kadarını bir kenara ayırın. Zeytinyağını kızdırın. Unu ekleyin. Yarım su bardağı suyu ekleyin. Muskat, karabiber ve yeterince tuzu ilave edin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve kremayı çırpın. Sıcak unlu sosu hızlı karıştırarak, kremalı karışımı ekleyin. Pilici fırın tepsisine dizin. Kremalı karışımı sebzelerin üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Peynir eriyene dek fırında bekletin. Fırından çıkardıktan maydanoz serperek, servis yapın.

Malzemeler
*Bir küçük Piliç
* İnce bir adet havuç
* 1 adet küçük boy soğan
* 3 adet konseerve enginar
* 1 adet patates
* 2 su bardağı su
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 çorba kaşığı un
* 1 çay kaşığı muskat
* Tuz, karabiber
* 1 küçük kutu krema
* 1 adet yumurtanın şansı
* 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
* İnce kıyılmış maydanoz

* * *
Bulgur Salatası
Kaynar suda bulgur yumuşayıncaya kadar bekletip süzün. Soğanları doğrayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Taze soğanları temizleyip ince ince doğrayın. Turşu ve sivri biberi doğrayın. Domatesleri, kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Derin bir kaba alıp bulguru ve kavrulmuş soğanı ekleyin. Tuz, pulbiber, limon suyu ve kalan zeytinyağını ilave edip harmanlayın. Marul yapraklarını yıkayıp servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız bulgur salatasını marul yapraklarının üzerine yayıp servis yapın.

Malzemeler
*2 su bardağı ince bulgur
* 2 soğan
* 5-6 dal taze soğan
* 2 domates
* 2-3 sivribiber
* 1 kırmızı soğan
* 10 kornişon turşu
* 1 demet maydanoz
* 1 çorba kaşığı limon suyu
* 2 çorba kaşığı sıvıyağ
* 4-5 marul yaprağı
* Tuz, pulbiber

* * *
Bademli Alabalık Tava
Önce balıkları tuz ve biberleyin. Daha sonra her iki tarafını da una bulayıp çırpılmış yumurtaya batırın. Bir tavada kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Roko, yeşil soğan ve limonla birlikte servis edin. En son file bademleri balığın üstüne serpin.

Malzemeler
*4 adet alabalık fileto
* 50 gr. un
* 3 adet çırpılmış yumurta
* 100 gr kızarmış file badem
* Yeterince tuz ve biber
* Kızartma için 1 su bardağı sıvı yağ

[Şengül]

Zeytinyağlı narlı kereviz
(8 kişilik) Hazırlama süresi: 15 dk. Pişirme süresi: 30 dk.

MALZEMELER
* 1 kilo elma kereviz
* 2 orta boy patates
* 1 orta boy soğan
* 1 su bardağı taze nar suyu
* Yarım limon suyu
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tencereye yağı koyunA, soğanları iri iri doğrayıp, yağda kavurun. Elma dilimi şeklinde kestiğiniz kereviz ve patatesleri soğanları kavurduğunuz tencereye ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra taze nar ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve şekeri de koyup, tencerenizin altını kısın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Kereviz yapraklarını maydanoz gibi doğrayın ve yemeğiniz piştikten sonra üzerine serpin. Ilık ya da soğuk servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Fırında sütlü patates
(6 kişilik) Hazırlama süresi: 10 dk. Pişirme süresi: 25 dk.
MALZEMELER
* 4 adet orta boy taze patates
* 2 su bardağı süt
* 4 yemek kaşığı rendelenmiş dil peyniri
* Tatlı kırmızı biber
* Tuz
Patatesleri önceden biraz haşlayın ve yuvarlak olarak dilimleyip, ısıya dayanıklı bir fırın kabına düzenli bir şekilde yerleştirin. Sonra üzerine biraz tuz serpip, sütünü ilave edin. En üste de rendelenmiş dil peynirini koyun. Tatlı kırmızı biberi de bu karışımın üzerine serpin. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Özellikle kırmızı etin yanında sıcak olarak servis yapmanızı öneririm. Konuklarınız bu tarife bayılacak...

Elmalı kek
(4 kişilik) Hazırlama süresi: 10 dk. Pişirme süresi: 25 dk.
MALZEMELER
* 2 elma (Amasya elması tercihimdir)
* 4 yumurta
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 su bardağı un
* 1 yemek kaşığı tarçın
* 2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
* Vanilya
Yumurta ve şekeri vanilyayla birlikte çok iyi çırpın. Sonra unu ve kabartma tozunu ilave edin. Karıştırmaya devam edin. Tarçın ile çekilmiş cevizi de hamurun içine katın. En son olarak küp küp doğradığınız elmaları ilave edip, iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu kek hem çok hafif ve lezzetli olur, hem de yapımı çok pratiktir.

[Şengül]

Alman Kurabiyesi
Yağı, unu ve parçalara ayırdığınız mayayı bir el mikseri ile iyice karıştırın. Daha sonra elinizin de yardımı ile yumuşak bir hamur oluşturun. sıcak bir ortamda üstü kapalı bir biçimde 20 dakika bekletin. Hamuru unlanmış bir zeminde yarım santim kalınlığında açın. 6,5 cm çapında ortası 2,5 cm kesilmiş kurabiyeler oluşturun. Halkaları tabanında yağlı kağıt bulunan bir tepsiye yerleştirin, yumurta sarısı ile sıvayın ve şekerleri üzerine serpiştirin. 175 derece ısıda 12-15 dakika pişirin. Ve soğumaya bırakın.
MALZEMELER
* 375 gr. Tereyağı
* 5 Bardak Un
* 1 Tatlı Kaşığı Maya
* 1 Yemek Kaşığı Krem Şanti
* 2 Yumurtanın Sarısı
* 100 gr. İri Taneli Toz Şeker

İnegöl Köfte
Kıymayı bir gün önceden bir kere çektirin. Kıymaya karbonat karıştırarak yoğurun. Bir gün bekletin. İkinci gün robotta bir adet soğanı çekerek süzgeçte yıkayın. Köfteye karıştırın. Tuzunu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp üzerini bastırarak mangal ateşinde pişirin. Yanında piyaz ile beraber servise sunun.
MALZEMELER
* 1 kg. Dana Kaburga Kıyması
* 2 Çay Kaşığı Karbonat
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz
* 1 Orta Boy Soğan

Çılbır
Geniş bir tencereye üç parmak yüksekliğinde su doldurup kaynatın. 6 yumurtayı birer birer kepçenin içine kırın. Dağılmamalarına dikkat ederek kaynayan suya aktarın. 2-3 dakika sonra pişen yumurtaları kevgirle sudan alıp servis tabağına yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber gezdirip servis yapın.
MALZEMELER
* 6 Yumurta
* Sarmısak
* Yoğurt
* Tereyağı
* Toz Kırmızıbiber

[Şengül]

Günün mönüsü

Cevizli ve Ballı Kurabiye
Geniş bir hamur yoğurma kabına küçük parçalar şeklinde kesilmiş yarım paket margarini alın. Üzerine azar azar un serperek,margarini parmak uçlarıyla una yedirin.Margarin ve un özleştikten sonra 1 su bardağı pudra şekerini,3 adet yumurtanın sarısını, yarım su bardağı sütü,1 çorba kaşığı balı,1 paket kabartma tozunu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru birkaç dakika dinlendirin. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak, şekil verin. Hamurları önce yumurta akına batırın. Sonra da dövülmüş cevize bulayın. Çok az yağ sürülmüş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 35 dk. pişirin, servis yapın.

Malzemeler
*Cevizli ve Ballı Kurabiye
* 1/2 paket mar- garin
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 3 yumurtanın sarısı
* 1/2 su bardağı süt
* 1 çorba kaşığı bal
* 1 paket kabart- ma tozu
* Un

* * *
Sarıp Sarmala
Pazıyı yıkayıp saplarından ayırın. Kaynar tuzlu suya bastırın. 1-2 dakika bekletip suyunu süzün. Fileto mezgit balıkları çok ince doğrayıp bir kenara koyun. 2 adet soğanı ince kıyıp sıvı yağda pembeleştirin. Doğramış olduğunuz balıkları ve fıstığı katıp kavurun. Üzümü ve baharatları koyup karıştırın. Biraz dinlendirin. Pazıları kare kesip hazırladığınız içten birer kaşık içlerine koyup sarıp sarmalayın. Yarım çay bardağı su koyup 15 dakika pişirin. Soğuk olarak servise sunun.

Malzemeler
* 1 kg mezgit balığı
* 1 bağ pazı
*